En nuestro entorno podemos encontrarnos con una infinidad de sustancias químicas entre las cuales algunas se encargan de transmitir olores que pueden ser muy agradables o al contrario ser bastante repulsivos, los olores nos informan por ejemplo del estado de los alimentos, pueden evocar recuerdos, incluso pueden modificar el comportamiento entre otras cosas, su captación, transducción e interpretación están a cargo de neuronas muy especializadas que además con capaces de reproducirse constantemente, si te interesa saber más acerca del sentido del olfato quédate con nosotros.
El sentido del olfato es uno de nuestros sentidos químicos, se encarga de detectar sustancias químicas dispersas en el aire de nuestro medio ambiente las cuales reciben diversos nombres, como es olores, odorantes o moléculas odoríferas, entre otros.
Se cree que se pueden percibir entre 5 y 10 000 olores diferentes, aunque algunas estimaciones proponen que somos capaces de llegar a percibir mucho más de 100 mil olores diferentes, y aunque han existido diferentes formas de clasificarlos no se tiene un conceso bien definido y aun se puede encontrar a los denominados siete olores primarios llamados: acre, alcanforado, almizclado, etéreo, floral, mentolado y pútrido, sin embargo, ya casi no se emplea.
Los olores deben entrar en contacto con el epitelio olfatorio, ya sea ingresando por las fosas nasales o narinas o a través de la faringe. Aquí podemos ver de manera sencilla la anatomía de la cavidad nasal, los diferentes cornetes que de abajo hacia arriba son el cornete inferior, el medio y el superior, en la parte superior podemos ver el techo de la cavidad nasal, en este región y sobre el cornete superior se encuentra el epitelio olfatorio en donde se distribuyen las neuronas olfatorias encargadas de la recepción de los estímulos odorantes, estas neuronas se comunican con el bulbo olfatorio, que podemos apreciar en el piso de la cavidad craneal y colocado por debajo del lóbulo frontal del cerebro, el hueso por donde salen los axones de las neuronas hacia el bulbo olfatorio es el etmoides, en una región llamada lamina cribosa.
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